Peningkatan Mutu Abon Ikan dan Jabu Jabu Khas Desa Madello dengan Mesin Modern

https://doi.org/10.35912/yumary.v5i3.3557
Published: Mar 25, 2025

Abstract:

Purpose: to improve the quality and production of fish floss and jabu-jabu brand "KONYNYA" through the application of a spice grinding machine and multi-purpose drainer with a cylindrical model with a centrifugal system.

Methodology: The methodology used in this devotion includes: Socialization, Training, Intervention and application of technology, Assistance and evaluation, Sustainability

Results: The application of a spice grinding machine produces a smooth and homogeneous spice texture, and improves the taste of the product. The centrifugal system's multi-purpose cylindrical drainer has succeeded in reducing oil levels, thus improving the quality and hygiene of the "KONYNYA" brand of fish floss and jabu-jabu products typical of Madello Village.

Conclusion: The implementation of a multi-purpose spice grinding machine and drainer with a cylinder model centrifugal system brand "KONYNYA" in Madello Village has been carried out effectively and on target.

Limitations: This devotion only reached one partner, namely Konynya Madello Village. Therefore, it is necessary to involve similar partners or groups of MSME shredded producers in the local area to improve the quality of local superior products.

Contribution: This devotion makes a significant contribution to increasing knowledge and skills in the production process, as well as improving quality to support local superior products. The implication of this research is increasing the competitiveness of local products in the market, which is expected to improve the welfare of local communities.

Keywords:
1. Fish Floss
2. Jabu Jabu Konynya Brand
3. Madello Village
4. Production
5. Quality
Authors:
1 . Sri Prilmayanti Awaluddin
2 . Rasdi Rasdi
3 . Fhahri Mubarak
4 . Ahmad Haijal
5 . Hera Nur Putri
6 . Muntasir Muntasir
View PDF
How to Cite
Awaluddin, S. P. ., Rasdi , R. ., Mubarak, F. ., Haijal, A. ., Putri, H. N. ., & Muntasir, M. (2025). Peningkatan Mutu Abon Ikan dan Jabu Jabu Khas Desa Madello dengan Mesin Modern. Yumary: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(3), 539–550. https://doi.org/10.35912/yumary.v5i3.3557
Download Citation
  1. Endnote/Zotero/Mendeley (RIS)
  2. BibTeX

Downloads

Download data is not yet available.
Issue & Section
Vol. 5 No. 3 (2025): Maret
Articles
Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

References

    Ali, M. Y. (2024). Pendampingan dalam Penerapan Mesin Peniris Abon Sebagai Inovasi Teknologi Pada Kelompok UMKM Usaha Abon Di Kabupaten Pangkep. 1(12), 2250–2257.

    Anwar, C., Kemalawaty, M., & Suparman ES. (2022). Pengaruh Jenis Ikan dan Metode Pemasakan terhadap Mutu Abon Ikan (The Influence of Fish Types and Cooking Method on Abon Fish Quality). FishtecH – Jurnal Teknologi Hasil Perikanan, 10(10), 1–300.

    Aulia, N. (2022). Upaya Pemberdayaan Usaha ikan Asin dalam meningkatkan Pendapatan Masyarakat Desa Kupa Kecamatan Mallusetasi Kabupaten Barru. ????, 8.5.2017, 1–104. www.aging-us.com

    Awaluddin, S. P., Nurani, N., Awaluddin, A., & Muntasir, M. (2023). Pelatihan , Produksi , Pemasaran Dodol Jagung Khas Paitana bagi Remaja dan Ibu Rumah Tangga di Jeneponto ( Training , Production and Marketing of Paitana Typical Corn Dodol for Teenagers and Housewives in Jeneponto ). 4(1), 93–102.

    Endah, K. (2020). Pemberdayaan Masyarakat?: Menggali Potensi Lokal Desa. Moderat: Jurnal Ilmiah Ilmu Pemerintahan, 6(1), 135–143. https://jurnal.unigal.ac.id/moderat/article/view/3319/2914

    Hamni, A. (2022). Pembuatan Mesin Penyuir Ikan Sistem Roatry Untuk Produk Abon Ikan. 1, 1–7.

    Huda, S. (2019). Perancangan Mesin Peniris Minyak Untuk Kerupuk.

    Jumardi, N., Djafar, S., & Tamsil, A. (2018). Strategi Pengembangan Mata Pencaharian Alternatif Untuk Meningkatkan Pendapatan Rumah Tangga Nelayan Di Pulau Kodingareng Kota Makassar. Journal Of Indonesian Tropical Fisheries (JOINT-FISH)?: Jurnal Akuakultur, Teknologi Dan Manajemen Perikanan Tangkap, Ilmu Kelautan, 1(1), 49–58. https://doi.org/10.33096/joint-fish.v1i1.20

    Kodriyah, K., Yusnita Mahardini, N., Suhartini, S., & Serang Raya, U. (2024). Edukasi dan Pelatihan Pembukuan Sederhana pada UMKM Makanan di Kecamatan Kramatwatu. Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(4), 447–455. https://doi.org/10.35912/yumary.v4i4.2746

    Koswara, S., Purba, M., Sulistyorini, D., Aini, anita nur, Latifa, yanti kamayanti, Yunita, nur allimah, & Wulandari, R. (2014). Produksi Pangan Untuk Industri Rumah Tangga Keripik Nangka. Badan BPOM RI, 7(2), 107–115.

    Kurniawan, A. W., Latifah, H., Fanaqi, C., & Margani, A. (2024). Peningkatan Kapasitas Komunikasi Kader dalam Upaya Menurunkan Angka Stunting di Kecamatan Bayongbong ( Increasing the Communication Capacity of Cadres in an Effort to Reduce Stunting Rates in Bayongbong District ’ s ). 4(3), 409–416.

    Kusumayanti, H., Astuti, W., & Broto, R. W. (2012). Inovasi Pembuatan Abon Ikan Sebagai Salah Satu Teknologi Pengawetan Ikan. Gema Teknologi, 16(3), 119. https://doi.org/10.14710/gt.v16i3.4706

    Lathifah, S. S., Widiastuti, D., Aqilah, S., Amalia, N. N., & Meyradhia, A. G. (2023). Pemberdayaan Masyarakat melalui Diversifikasi Produk Olahan Pala (Myristica Fragrans) menjadi Kerupuk Kulit Pala. Yumary: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(2), 175–182. https://doi.org/10.35912/yumary.v4i2.2492

    Limbong, I. S., Doni, H. Bin, & Koehuan, V. A. (2022). Rancang Bangun Mesin Peniris Minyak Untuk Proses Produksi Abon Ikan. LONTAR Jurnal Teknik Mesin Undana, 9(02), 91–96. https://doi.org/10.35508/ljtmu.v9i02.9505

    Maryudi, M., & Aktawan, A. (2024). Peningkatan Kemampuan Masyarakat Desa Tirtonirmolo dalam Pengolahan Limbah Peternakan Menjadi Pupuk Organik ( The Improved Efficiency of the Tirtonirmolo Village People In the Waste Treatment of Livestock Became Organic Fertilizer ). Yumary: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Masyarakat, 4(3), 437–445.

    Muntasir, M., Andreas, T., Regaletha, L., Kenjam, Y., & Prilmayanti, S. (2023). Kemitraan Masyarakat Berbasis Potensi Lokal dengan Model Pendampingan Kelompok Petani untuk Produksi Virgin Coconut Oil ( VCO ) di Desa Baumata Kupang NTT. 2(3), 339–349. https://doi.org/10.55123/abdikan.v2i3.2258

    Muntasir, M., & Prilmayanti, S. (2017). Aplikasi Teknologi Tepat Guna pada Pembuatan Kue Donat, Kue Roti dan Roti Goreng pada Mitra Usaha Roti Sari dan Dian Jaya Kota Kupang. JATI EMAS (Jurnal Aplikasi Teknik Dan Pengabdian Masyarakat), 1(2), 89. https://doi.org/10.36339/je.v1i2.58

    Muntasir, M., & Weraman, P. (2018). Pengurangan Kadar Minyak Pada Abon Ikan Produksi Savitri Dan Tiaras Dengan Penerapan Alat Peniris Serbaguna Di Kota Kupang. JATI EMAS (Jurnal Aplikasi Teknik Dan Pengabdian Masyarakat), 2(2), 20. https://doi.org/10.36339/je.v2i2.147

    Muntasir, M., Weraman, P., Sahdan, M., A., S. P., & Iryani, N. A. (2020). Pemenuhan Nutrisi Dan Alternatif Penghasilan Melalui Produk Olahan Ikan Bagi Masyarakat Penangkap Ikan Kelurahan Oesapa Kecamatan Kelapa Lima Kota Kupang. JATI EMAS (Jurnal Aplikasi Teknik Dan Pengabdian Masyarakat), 4(2), 91. https://doi.org/10.36339/je.v4i2.316

    Patty, P. V. (2015). Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Ranciditas Minyak Kelapa Yang Diproduksi Secara Tradisional. BIOPENDIX: Jurnal Biologi, Pendidikan Dan Terapan, 1(2), 146–152. https://doi.org/10.30598/biopendixvol1issue2page146-152

    Praswanto, D. H., Djiwo, S., & Setyawan, E. Y. (2019). Perancangan Mesin Penggiling Bumbu Pecel Menggunakan Penggerak Motor Listrik Dengan Metode Reverse Engineering. Jurnal Aplikasi Dan Inovasi Ipteks “Soliditas” (J-Solid), 2(1), 11. https://doi.org/10.31328/js.v2i1.1283

    Purba, H. G., Sihombing, J. F., Sebayang, S., & Purba, R. (2024). Rancang Bangun Mesin Penggiling Bumbu Kering Kapasitas 10 Kg/Jam. Jurnal Teknologi Mesin Uda, Vol. 5, No. 1, (2024) Juni?: 64 - 71, 5(1), 64–71.

    Purnawan, S., Adu, A. A., Setyobudi, A., & Muntasir, M. (2022). Penyuluhan Pentingnya Kesadaran Tentang Bahaya Merokok Terhadap Kesehatan Bagi Siswa SMA Negeri 4 Kota Kupang Nusa Tenggara Timur. JATI EMAS (Jurnal Aplikasi Teknik Dan Pengabdian Masyarakat), 6(1), 7. https://doi.org/10.36339/je.v6i1.539

    Riau, U. I. N. S. S. K. (2014). Abon.

    Romiyadi. (2018). Perancangan dan Pembuatan Mesin Peniris Minyak Menggunakan Kontrol Kecepatan. Jurnal Teknik Mesin Institut Teknologi Padang, 8(1), 5–10.

    Sofia, L. A., & Yunita, R. (2021). Perluasan pasar produk olahan ikan patin melalui perbaikan kemasan dan promosi daring. Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS), 5(1), 58. https://doi.org/10.33474/jipemas.v5i1.11860

    Sri Prilmayanti Awaluddin;, Abdullah, Azis, I., Nurani, & Muntasir, M. (2022). Jurnal Pengabdian UNDIKMA: 3(2), 221–232.

    Surgawi, W. A. (2020). Produksi Dan Daya Terima Abon Ikan Layang Sebagai Pangan Fungsional. Hasanuddin.

    Weraman, P., Muntasir, M., Jutomo, L., & Harijono, H. (2019). Alat Pengering Model Rak Bersusun Sistem Kolektor Plat Datar Sumber Energi Panas Matahari Untuk Meningkatkan Mutu Dan Higienis Produk Industri Kecil Kerupuk Dan Jagung Marning Usaha Sima Indah Kupang. JATI EMAS (Jurnal Aplikasi Teknik Dan Pengabdian Masyarakat), 3(1), 88. https://doi.org/10.36339/je.v3i1.192

    Wijinindyah, A., L. Lumban Gaol, S., Chotimah, H., Arfiyanti, Z., & Umniyati, S. (2023). Penguatan Olahan Pangan Lokal: Kalakai, Kelor dan Cangkang Telur untuk Mengatasi Stunting. Yumary: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(2), 275–284. https://doi.org/10.35912/yumary.v4i2.2645

    Yoswaty, D., Rifardi, Mubarak, & Elizal. (2022). Teknik Pembuatan Alat Peniris Minyak Abon Ikan (Rifardi & D. Yoswaty (eds.); 1st ed., Vol. 1). PENERBIT CV.EUREKA MEDIA AKSARA.

    Zaenal Arofi, M. L., Kartikadarma, E., Najma Fatimah, N., Alvin Jaya Hulu, A., & Safa Firdaus, M. A. (2024). Pelatihan Pembuatan Produk Olahan Ikan Untuk Meningkatkan Ekonomi Nelayan Desa Sendang Sikucing. Journal Of Human And Education (JAHE), 4(4), 533–538. https://doi.org/10.31004/jh.v4i4.1279

  1. Ali, M. Y. (2024). Pendampingan dalam Penerapan Mesin Peniris Abon Sebagai Inovasi Teknologi Pada Kelompok UMKM Usaha Abon Di Kabupaten Pangkep. 1(12), 2250–2257.
  2. Anwar, C., Kemalawaty, M., & Suparman ES. (2022). Pengaruh Jenis Ikan dan Metode Pemasakan terhadap Mutu Abon Ikan (The Influence of Fish Types and Cooking Method on Abon Fish Quality). FishtecH – Jurnal Teknologi Hasil Perikanan, 10(10), 1–300.
  3. Aulia, N. (2022). Upaya Pemberdayaan Usaha ikan Asin dalam meningkatkan Pendapatan Masyarakat Desa Kupa Kecamatan Mallusetasi Kabupaten Barru. ????, 8.5.2017, 1–104. www.aging-us.com
  4. Awaluddin, S. P., Nurani, N., Awaluddin, A., & Muntasir, M. (2023). Pelatihan , Produksi , Pemasaran Dodol Jagung Khas Paitana bagi Remaja dan Ibu Rumah Tangga di Jeneponto ( Training , Production and Marketing of Paitana Typical Corn Dodol for Teenagers and Housewives in Jeneponto ). 4(1), 93–102.
  5. Endah, K. (2020). Pemberdayaan Masyarakat?: Menggali Potensi Lokal Desa. Moderat: Jurnal Ilmiah Ilmu Pemerintahan, 6(1), 135–143. https://jurnal.unigal.ac.id/moderat/article/view/3319/2914
  6. Hamni, A. (2022). Pembuatan Mesin Penyuir Ikan Sistem Roatry Untuk Produk Abon Ikan. 1, 1–7.
  7. Huda, S. (2019). Perancangan Mesin Peniris Minyak Untuk Kerupuk.
  8. Jumardi, N., Djafar, S., & Tamsil, A. (2018). Strategi Pengembangan Mata Pencaharian Alternatif Untuk Meningkatkan Pendapatan Rumah Tangga Nelayan Di Pulau Kodingareng Kota Makassar. Journal Of Indonesian Tropical Fisheries (JOINT-FISH)?: Jurnal Akuakultur, Teknologi Dan Manajemen Perikanan Tangkap, Ilmu Kelautan, 1(1), 49–58. https://doi.org/10.33096/joint-fish.v1i1.20
  9. Kodriyah, K., Yusnita Mahardini, N., Suhartini, S., & Serang Raya, U. (2024). Edukasi dan Pelatihan Pembukuan Sederhana pada UMKM Makanan di Kecamatan Kramatwatu. Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(4), 447–455. https://doi.org/10.35912/yumary.v4i4.2746
  10. Koswara, S., Purba, M., Sulistyorini, D., Aini, anita nur, Latifa, yanti kamayanti, Yunita, nur allimah, & Wulandari, R. (2014). Produksi Pangan Untuk Industri Rumah Tangga Keripik Nangka. Badan BPOM RI, 7(2), 107–115.
  11. Kurniawan, A. W., Latifah, H., Fanaqi, C., & Margani, A. (2024). Peningkatan Kapasitas Komunikasi Kader dalam Upaya Menurunkan Angka Stunting di Kecamatan Bayongbong ( Increasing the Communication Capacity of Cadres in an Effort to Reduce Stunting Rates in Bayongbong District ’ s ). 4(3), 409–416.
  12. Kusumayanti, H., Astuti, W., & Broto, R. W. (2012). Inovasi Pembuatan Abon Ikan Sebagai Salah Satu Teknologi Pengawetan Ikan. Gema Teknologi, 16(3), 119. https://doi.org/10.14710/gt.v16i3.4706
  13. Lathifah, S. S., Widiastuti, D., Aqilah, S., Amalia, N. N., & Meyradhia, A. G. (2023). Pemberdayaan Masyarakat melalui Diversifikasi Produk Olahan Pala (Myristica Fragrans) menjadi Kerupuk Kulit Pala. Yumary: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(2), 175–182. https://doi.org/10.35912/yumary.v4i2.2492
  14. Limbong, I. S., Doni, H. Bin, & Koehuan, V. A. (2022). Rancang Bangun Mesin Peniris Minyak Untuk Proses Produksi Abon Ikan. LONTAR Jurnal Teknik Mesin Undana, 9(02), 91–96. https://doi.org/10.35508/ljtmu.v9i02.9505
  15. Maryudi, M., & Aktawan, A. (2024). Peningkatan Kemampuan Masyarakat Desa Tirtonirmolo dalam Pengolahan Limbah Peternakan Menjadi Pupuk Organik ( The Improved Efficiency of the Tirtonirmolo Village People In the Waste Treatment of Livestock Became Organic Fertilizer ). Yumary: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Masyarakat, 4(3), 437–445.
  16. Muntasir, M., Andreas, T., Regaletha, L., Kenjam, Y., & Prilmayanti, S. (2023). Kemitraan Masyarakat Berbasis Potensi Lokal dengan Model Pendampingan Kelompok Petani untuk Produksi Virgin Coconut Oil ( VCO ) di Desa Baumata Kupang NTT. 2(3), 339–349. https://doi.org/10.55123/abdikan.v2i3.2258
  17. Muntasir, M., & Prilmayanti, S. (2017). Aplikasi Teknologi Tepat Guna pada Pembuatan Kue Donat, Kue Roti dan Roti Goreng pada Mitra Usaha Roti Sari dan Dian Jaya Kota Kupang. JATI EMAS (Jurnal Aplikasi Teknik Dan Pengabdian Masyarakat), 1(2), 89. https://doi.org/10.36339/je.v1i2.58
  18. Muntasir, M., & Weraman, P. (2018). Pengurangan Kadar Minyak Pada Abon Ikan Produksi Savitri Dan Tiaras Dengan Penerapan Alat Peniris Serbaguna Di Kota Kupang. JATI EMAS (Jurnal Aplikasi Teknik Dan Pengabdian Masyarakat), 2(2), 20. https://doi.org/10.36339/je.v2i2.147
  19. Muntasir, M., Weraman, P., Sahdan, M., A., S. P., & Iryani, N. A. (2020). Pemenuhan Nutrisi Dan Alternatif Penghasilan Melalui Produk Olahan Ikan Bagi Masyarakat Penangkap Ikan Kelurahan Oesapa Kecamatan Kelapa Lima Kota Kupang. JATI EMAS (Jurnal Aplikasi Teknik Dan Pengabdian Masyarakat), 4(2), 91. https://doi.org/10.36339/je.v4i2.316
  20. Patty, P. V. (2015). Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Ranciditas Minyak Kelapa Yang Diproduksi Secara Tradisional. BIOPENDIX: Jurnal Biologi, Pendidikan Dan Terapan, 1(2), 146–152. https://doi.org/10.30598/biopendixvol1issue2page146-152
  21. Praswanto, D. H., Djiwo, S., & Setyawan, E. Y. (2019). Perancangan Mesin Penggiling Bumbu Pecel Menggunakan Penggerak Motor Listrik Dengan Metode Reverse Engineering. Jurnal Aplikasi Dan Inovasi Ipteks “Soliditas” (J-Solid), 2(1), 11. https://doi.org/10.31328/js.v2i1.1283
  22. Purba, H. G., Sihombing, J. F., Sebayang, S., & Purba, R. (2024). Rancang Bangun Mesin Penggiling Bumbu Kering Kapasitas 10 Kg/Jam. Jurnal Teknologi Mesin Uda, Vol. 5, No. 1, (2024) Juni?: 64 - 71, 5(1), 64–71.
  23. Purnawan, S., Adu, A. A., Setyobudi, A., & Muntasir, M. (2022). Penyuluhan Pentingnya Kesadaran Tentang Bahaya Merokok Terhadap Kesehatan Bagi Siswa SMA Negeri 4 Kota Kupang Nusa Tenggara Timur. JATI EMAS (Jurnal Aplikasi Teknik Dan Pengabdian Masyarakat), 6(1), 7. https://doi.org/10.36339/je.v6i1.539
  24. Riau, U. I. N. S. S. K. (2014). Abon.
  25. Romiyadi. (2018). Perancangan dan Pembuatan Mesin Peniris Minyak Menggunakan Kontrol Kecepatan. Jurnal Teknik Mesin Institut Teknologi Padang, 8(1), 5–10.
  26. Sofia, L. A., & Yunita, R. (2021). Perluasan pasar produk olahan ikan patin melalui perbaikan kemasan dan promosi daring. Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS), 5(1), 58. https://doi.org/10.33474/jipemas.v5i1.11860
  27. Sri Prilmayanti Awaluddin;, Abdullah, Azis, I., Nurani, & Muntasir, M. (2022). Jurnal Pengabdian UNDIKMA: 3(2), 221–232.
  28. Surgawi, W. A. (2020). Produksi Dan Daya Terima Abon Ikan Layang Sebagai Pangan Fungsional. Hasanuddin.
  29. Weraman, P., Muntasir, M., Jutomo, L., & Harijono, H. (2019). Alat Pengering Model Rak Bersusun Sistem Kolektor Plat Datar Sumber Energi Panas Matahari Untuk Meningkatkan Mutu Dan Higienis Produk Industri Kecil Kerupuk Dan Jagung Marning Usaha Sima Indah Kupang. JATI EMAS (Jurnal Aplikasi Teknik Dan Pengabdian Masyarakat), 3(1), 88. https://doi.org/10.36339/je.v3i1.192
  30. Wijinindyah, A., L. Lumban Gaol, S., Chotimah, H., Arfiyanti, Z., & Umniyati, S. (2023). Penguatan Olahan Pangan Lokal: Kalakai, Kelor dan Cangkang Telur untuk Mengatasi Stunting. Yumary: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(2), 275–284. https://doi.org/10.35912/yumary.v4i2.2645
  31. Yoswaty, D., Rifardi, Mubarak, & Elizal. (2022). Teknik Pembuatan Alat Peniris Minyak Abon Ikan (Rifardi & D. Yoswaty (eds.); 1st ed., Vol. 1). PENERBIT CV.EUREKA MEDIA AKSARA.
  32. Zaenal Arofi, M. L., Kartikadarma, E., Najma Fatimah, N., Alvin Jaya Hulu, A., & Safa Firdaus, M. A. (2024). Pelatihan Pembuatan Produk Olahan Ikan Untuk Meningkatkan Ekonomi Nelayan Desa Sendang Sikucing. Journal Of Human And Education (JAHE), 4(4), 533–538. https://doi.org/10.31004/jh.v4i4.1279

Most read articles by the same author(s)