Peningkatan Higiene Sanitasi pada Proses Pengolahan Sajian Kuliner pada Kelompok Tani Mandiri

https://doi.org/10.35912/jnm.v3i1.2063
Published: Oct 11, 2023

Abstract:

Purpose: The hygiene and sanitation training activities that have been carried out aime to educate Mandiri’s Farmers .Group so they know about hygiene and sanitation concepts and hygiene and sanitation applications, especially for culinary service processing, and minimize foodborne diseases.

Methodology: The service is carried out by providing assistance to members of Mandiri’s Farmer Group. The method of community service activities is carried out by delivering material using the lecture method related to hygiene and sanitation in the processing of culinary products, as well as direct questions and answers or discussions regarding hygiene and sanitation in the processing of culinary products.

Results: The training provided to improve knowledge, especially for Mandiri’s Farmer Group in Palembang City. The material presented was related to the introduction of hygiene and sanitation when processing culinary offerings, the importance of maintaining hygiene and sanitation in culinary offerings, and several types of diseases that can be contracted as a result of not maintaining hygiene and sanitation during the processing process.

Keywords:
1. hygiene
2. sanitation
3. food
4. culinary
5. farmer
Authors:
1 . Ira Gusti Riani
https://orcid.org/0000-0001-7768-1658
2 . Marta Tika Handayani
3 . Nia Boru Ritonga
View PDF
How to Cite
Riani, I. G., Handayani, M. T., & Ritonga, N. B. (2023). Peningkatan Higiene Sanitasi pada Proses Pengolahan Sajian Kuliner pada Kelompok Tani Mandiri . Jurnal Nusantara Mengabdi, 3(1), 1–7. https://doi.org/10.35912/jnm.v3i1.2063
Download Citation
  1. Endnote/Zotero/Mendeley (RIS)
  2. BibTeX

Downloads

Download data is not yet available.
Issue & Section
Vol. 3 No. 1 (2023): Oktober
Articles
Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Author Biography

Ira Gusti Riani, Politeknik Negeri Sriwijaya, Palembang

Food Tech Departement

References

    Ariyanti, M., Rosniawaty, S., & Suminar, E. (2023). Pemberdayaan Masyarakat Desa Sindangsari Kabupaten Sumedang Jawa Barat dalam Pengenalan Tanaman Murbei sebagai Tanaman Multiguna. Jurnal Pemberdayaan Umat, 2(2), 79-87. doi:10.35912/jpu.v2i2.1538

    Arrazy, S. (2020). Persepsi Masyarakat tentang Higiene Sanitasi Pasar Tradisional Kota Medan. Contagion: Scientific Periodical Journal of Public Health and Coastal Health, 2(1), 1-13.

    Chaerul, D. D. P., & Alwi, M. K. (2021). Penerapan Higiene dan Sanitasi Industri Rumah Tangga Pengolahan Tahu di Kelurahan Bara-Baraya Kota Makassar. Window of Public Health Journal, 552-563.

    Denok, I. (2016). Kontaminasi Makanan (Food Contamination) Oleh Jamur. Paper presented at the Yogyakarta: Forum Ilmiah Kesehatan (Forikes).

    Erina, R., Nurhidayanti, N., Isyulianto, I., Juhriati, I., & Suwazan, D. (2023). Sosialisasi Pembuatan Sabun Cuci dari Limbah Minyak Goreng Bekas bagi Ibu-Ibu PKK. Jurnal Nusantara Mengabdi, 2(2), 117-125. doi:10.35912/jnm.v2i2.1528

    Purnawita, W., Rahayu, W. P., & Nurjanah, S. (2020). Praktik Higiene Sanitasi dalam Pengelolaan Pangan di Sepuluh Industri Jasa Boga di Kota Bogor. Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia, 25(3), 424-431.

    Rorong, J. A., & Wilar, W. F. (2020). Keracunan makanan oleh mikroba. Techno Science Journal, 2(2), 47-60.

    Rumondor, D., & Tamasoleng, M. (2021). Sanitasi Dan Keamanan Pangan (Penanganan Higienis Produk Olahan Hasil Ternak): Unsrat Press.

    Sari, S. R., Arafah, E., Guttifera, G., Puteri, R. E., & Sa'adah, R. (2022). Penyuluhan Kelompok Petani dalam Budidaya dan Pengolahan Ikan Lele dengan Cara Pemberian Bumbu Alami di Kabupaten Banyuasin. Jurnal Nusantara Mengabdi, 2(1), 29-36. doi:10.35912/jnm.v2i1.799

    Supraptini, S. (2002). Kejadian Keracunan Makanan Dan Penyebabnya Di Indonesia 1995-2000. Indonesian Journal of Health Ecology, 1(3), 79527.

    Suryani, D., & Astuti, F. D. (2019). Higiene dan Sanitasi pada Pedagang Angkringan di Kawasan Malioboro Yogyakarta. Jurnal Kedokteran dan Kesehatan, 15(1), 70-81.

    Taqia, D. M., Handajani, S., Nurlaela, L., & Romadhon, I. (2021). Kajian Tentang Pelatihan Higiene Sanitasi untuk Meningkatkan Pengetahuan dan Perilaku Penjamah Makanan Katering. Jurnal Tata Boga, 10(2), 351-360.

    Widyastuti, N., & VG, A. (2019). Higiene dan Sanitasi Dalam Penyelenggaraan Makanan. K-Media: Yogyakarta.

    Yulianto, W. H., & Nurcahyo, R. J. (2020). Hygiene, Sanitasi dan K3. Yogyakarta: Graha Ilmu.

  1. Ariyanti, M., Rosniawaty, S., & Suminar, E. (2023). Pemberdayaan Masyarakat Desa Sindangsari Kabupaten Sumedang Jawa Barat dalam Pengenalan Tanaman Murbei sebagai Tanaman Multiguna. Jurnal Pemberdayaan Umat, 2(2), 79-87. doi:10.35912/jpu.v2i2.1538
  2. Arrazy, S. (2020). Persepsi Masyarakat tentang Higiene Sanitasi Pasar Tradisional Kota Medan. Contagion: Scientific Periodical Journal of Public Health and Coastal Health, 2(1), 1-13.
  3. Chaerul, D. D. P., & Alwi, M. K. (2021). Penerapan Higiene dan Sanitasi Industri Rumah Tangga Pengolahan Tahu di Kelurahan Bara-Baraya Kota Makassar. Window of Public Health Journal, 552-563.
  4. Denok, I. (2016). Kontaminasi Makanan (Food Contamination) Oleh Jamur. Paper presented at the Yogyakarta: Forum Ilmiah Kesehatan (Forikes).
  5. Erina, R., Nurhidayanti, N., Isyulianto, I., Juhriati, I., & Suwazan, D. (2023). Sosialisasi Pembuatan Sabun Cuci dari Limbah Minyak Goreng Bekas bagi Ibu-Ibu PKK. Jurnal Nusantara Mengabdi, 2(2), 117-125. doi:10.35912/jnm.v2i2.1528
  6. Purnawita, W., Rahayu, W. P., & Nurjanah, S. (2020). Praktik Higiene Sanitasi dalam Pengelolaan Pangan di Sepuluh Industri Jasa Boga di Kota Bogor. Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia, 25(3), 424-431.
  7. Rorong, J. A., & Wilar, W. F. (2020). Keracunan makanan oleh mikroba. Techno Science Journal, 2(2), 47-60.
  8. Rumondor, D., & Tamasoleng, M. (2021). Sanitasi Dan Keamanan Pangan (Penanganan Higienis Produk Olahan Hasil Ternak): Unsrat Press.
  9. Sari, S. R., Arafah, E., Guttifera, G., Puteri, R. E., & Sa'adah, R. (2022). Penyuluhan Kelompok Petani dalam Budidaya dan Pengolahan Ikan Lele dengan Cara Pemberian Bumbu Alami di Kabupaten Banyuasin. Jurnal Nusantara Mengabdi, 2(1), 29-36. doi:10.35912/jnm.v2i1.799
  10. Supraptini, S. (2002). Kejadian Keracunan Makanan Dan Penyebabnya Di Indonesia 1995-2000. Indonesian Journal of Health Ecology, 1(3), 79527.
  11. Suryani, D., & Astuti, F. D. (2019). Higiene dan Sanitasi pada Pedagang Angkringan di Kawasan Malioboro Yogyakarta. Jurnal Kedokteran dan Kesehatan, 15(1), 70-81.
  12. Taqia, D. M., Handajani, S., Nurlaela, L., & Romadhon, I. (2021). Kajian Tentang Pelatihan Higiene Sanitasi untuk Meningkatkan Pengetahuan dan Perilaku Penjamah Makanan Katering. Jurnal Tata Boga, 10(2), 351-360.
  13. Widyastuti, N., & VG, A. (2019). Higiene dan Sanitasi Dalam Penyelenggaraan Makanan. K-Media: Yogyakarta.
  14. Yulianto, W. H., & Nurcahyo, R. J. (2020). Hygiene, Sanitasi dan K3. Yogyakarta: Graha Ilmu.