Prosedur Pelayanan Tamu di Food & Beverage Romeos Bar & Grillery

https://doi.org/10.35912/jspp.v3i1.3244
Published: Apr 17, 2025

Abstract:

Purpose: This articel will analyze the implementation of Guest Service Procedures at Romeos Bar & Grillery in order to analyze how the implementation of standard service procedures at Romeos Bar & Grillery as well as the efforts made by the management to improve guest service at Romeos Bar & Grillery.
Research methodology: This qualitative research gathered data through interviews and observations, providing a clear picture of service procedure implementation at the restaurant. Data analysis followed three steps: data reduction, data display, and conclusion drawing with verification.
Results: From this study it was found that the guest service process at Romeos Bar & Grillery already has an appropriate standard where the operational standards of guest services here are developed from the sequence of service that has been applied internationally, and from the observation process carried out in the field it was found that the implementation of the SOP has been going well, but there are several steps that have not been carried out optimally.
Conclusions: The implementation of standard service procedures at Romeos Bar & Grillery aims to ensure smooth operations and provide the best service for guests. To support the service, complete equipment is needed and improving the quality of human resources through training, awards, and strengthening teamwork. Improving time discipline and service efficiency are the main factors that need to be improved in order to improve the overall quality of service.
Limitations: This study has limitations in the scope of observations which only focus on service procedures at Romeos Bar & Grillery, so it does not cover other aspects such as in-depth customer satisfaction or comparisons with similar restaurants.
Contribution: Then regarding the process carried out by management in improving the service of the staff at Romeos Bar & Grillery, namely the on-job training process, off-job training, and also by carrying out activities that have been proclaimed by the Romeos Bar & Grillery.
Keywords: Food & beverage service, Guest service procedures, Service
How to Cite: Putra, M, H, K. Amir, F, L. Widhyadanta, I, G, D, S, A. (2024). Prosedur Pelayanan Tamu di Food & Beverage Romeos Bar & Grillery. Jurnal studi perhotelan dan pariwisata, 3(1), 11-19.

Keywords:
1. Food & beverage service
2. Guest service procedures
3. Service
Authors:
1 . Made Heryk Kartika Putra
2 . Firlie Lanovia Amir
3 . I Gede Dirga Surya Ary W idhyadanta
View PDF
How to Cite
Putra, M. H. K. ., Amir, F. L. ., & idhyadanta, I. G. D. S. A. W. (2025). Prosedur Pelayanan Tamu di Food & Beverage Romeos Bar & Grillery. Jurnal Studi Perhotelan Dan Pariwisata, 3(1), 11–19. https://doi.org/10.35912/jspp.v3i1.3244
Download Citation
  1. Endnote/Zotero/Mendeley (RIS)
  2. BibTeX

Downloads

Download data is not yet available.
Issue & Section
Vol. 3 No. 1 (2024): September
Articles
Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

References

    Al Cholili, A. Q. C., & Kancana, S. (2023). Analisis Persepsi Pelanggan terhadap Kualitas Jasa dengan Metode Importance Performance Analysis dan Potential Gain Customer Value. Jurnal Studi Perhotelan dan Pariwisata, 1(2), 99-110. doi:10.35912/jspp.v1i2.2221

    Arifin, Z. (2019). Standart Operational Procedure dan Peran Waiter di Hotel Royal n’Lounge Jember.

    BALI, W. M. D. P. K. Karakteristik Dan Persepsi Kenyamanan. Jurnal IPTA p-ISSN, 5(1), 2017.

    Diane Tangian, S. Tahapan Pelayanan di Restoran.

    Hastuti, S. (2020). Pengaruh Kualitas Pelayanan Food And Beverage Service terhadap Kepuasan Pelanggan Hotel Grand Dafam Rohan Syariah. Jurnal Ekobis Dewantara, 2(3).

    Herlina, H., & Muliani, L. (2020). Pengaruh Kualitas Pelayanan Food and Beverage Department Terhadap Kepuasan Konsumen Hotel Daily Inn Jakarta. Destinesia: Jurnal Hospitaliti Dan Pariwisata, 1(2), 74-80.

    Juwita, T. (2021). Peranan Housekeeping Department dalam Meningkatkan Tingkat Hunian Kamar. Co-Value: Jurnal Ekonomi, Koperasi dan Kewirausahaan, 12(1).

    Krestanto, H. (2019). Strategi Dan Usaha Reservasi Untuk Meningkatkan Tingkat Hunian Di Grand Orchid Hotel Yogyakarta. Media Wisata, 17(1).

    Kristiutami, Y. P., & Rahayu, V. J. (2020). Peranan pramusaji dalam meningkatkan pelayanan demi kepuasan tamu di Feast Restaurant Sheraton Bandung Hotel & Towers. Jurnal Kajian Pariwisata, 2(2), 63-71. doi:https://doi.org/10.51977/jiip.v2i2.414

    Lukman, L., Yindrizal, Y., Susiana, S., Van Graha, F., & Zahra, M. (2024). Peran Empati untuk Meningkatkan Kepuasan Mahasiswa Universitas Andalas Kampus Payakumbuh. SEIKO: Journal of Management & Business, 7(1).

    Marchelline, R. I., Koeswiryono, D. P., Suadnyana, I. W., & Susanta, I. W. (2024). Pengaruh Kualitas Pelayanan dan Makanan Terhadap Kepuasan Tamu. Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis, 3(4), 540-552.

    Nasution, I. A. (2015). Manajemen Mutu Terpadu (Total Quality Management). Ghalia Indoesia.

    Pane, I. E. (2017). Food and Beverage Department Berperan Penting dalam Meningkatkan Pendapatan Hotel New Saphir Yogyakarta. Universitas Sumatera Utara.

    Putri, I. A. K. (2023). Identifikasi Persebaran Daya Tarik Wisata di Kawasan Pariwisata Ubud Kabupaten Gianyar Bali. Jounal of Tourism and Interdisciplinary Studies (JoTIS), 3(1), 54-74.

    Rahman, L., & Putri, E. D. H. (2019). Upaya Meningkatkan Kinerja Barista Untuk Mengurangi Keluhan Tamu Di Rock Gilis Coffee Lombok. Khasanah Ilmu-Jurnal Pariwisata Dan Budaya, 10(1). doi:https://doi.org/10.31294/khi.v10i1.5620

    Ramadhan, M. R., & Arifiansyah, R. (2022). Pengaruh Kualitas Produk, Kualitas Pelayanan Dan Promosi Terhadap Kepuasan Pelanggan Di Sofia Restaurant Jakarta. Humantech: Jurnal Ilmiah Multidisiplin Indonesia, 1(11), 1667-1682. doi:https://doi.org/10.32670/ht.v1i11.2118

    Riatni, N. M. O., Sari, P. Y. W., & Widana, I. (2023). Pelayanan Buffet Breakfast oleh Pramusaji di The Rooftop Restaurant The One Legian Hotel. Politeknik Negeri Bali.

    Santika, I. D. A., & Putra, I. N. T. D. (2024). Evaluasi Penerapan Standar Operasional Prosedur (Sop) Dalam Meningkatkan Kualitas Operasional Di Cendrawasih Restoran Golden Palace Hotel Mataram. Journal Of Responsible Tourism, 4(1), 145-150. doi:https://doi.org/10.47492/jrt.v4i1.3472

    Sutama, I. K. G., Dewi, N. D. U., & Rahayu, L. R. (2024). Community Based Tourism sebagai Salah Satu Konsep Pengembangan Pariwisata. Jurnal Studi Perhotelan dan Pariwisata, 2(1), 47-55. doi:10.35912/jspp.v2i1.2042

    Sutama, I. K. G. S., Nyoman Diah Utari, D., & Luh Riniti, R. (2023). Pengembangan Pariwisata dengan Community Based Tourism di Desa Wisata Penatih Denpasar. Jurnal Studi Perhotelan dan Pariwisata, 2(1), 1-11. doi:10.35912/jspp.v2i1.2260

    Suwintari, I. G. A. E., Semara, I. M. T., & Sudiarta, I. N. (2019). Model Parkir Berbasis Automatic Parking System Pada Kawasan Pariwisata (Studi Kasus Di Destinasi Wisata Kuta, Bali). Jurnal Ilmiah Hospitality Management, 10(1), 53-63. doi:https://doi.org/10.22334/jihm.v10i1.160

    Tambunan, I. B., Williandani, M., Tambunan, L. T. M., & Famuji, B. (2024). Sosialisasi Standar Operasional Prosedur Melayani Tamu Di Restoran Dalam Hotel. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Agung, 4(1), 41-53.

    Teja, V. Y., & Oktavio, A. (2020). Pelatihan dan pengembangan karir serta pengaruhnya terhadap peningkatan kinerja karyawan the St. Regis Bali Resort.

    Wafik, A. Z., Wardiningsih, R., Yusnirmala, R., Rois, I., & Sutanto, H. (2024). Pelatihan Standar Operasional Prosedur Dalam Rangka Penguatan Komitmen Dan Peningkatan Kualitas Layanan (BUMDes Lumbung Kreatif Desa Lepak Kecamatan Sakra Timur Kabupaten Lombok Timur). Jurnal Abdimas Independen, 5(2), 105-111. doi:https://doi.org/10.29303/independen.v5i2.1307

    Wulansari, D. M., & Hakim, F. N. (2019). Pelaksanaan Operasional Food and Beverage Department Dalam Pencapian Excelent Service Di Crystal Lotus Hotel Yogyakarta. Khasanah Ilmu-Jurnal Pariwisata Dan Budaya, 10(2), 154-161. doi:https://doi.org/10.31294/khi.v10i2.6681

    Yanti, N. K. D. D., & Koerniawaty, F. T. (2023). Strategi Pramusaji dalam Meningkatkan Kualitas Pelayanan di Restoran. Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis, 2(12), 2687-2694. doi:https://doi.org/10.22334/paris.v2i12.671

    Yose, & Jerry. (2012). Analisis Strategi Pemasaran Jasa Sempur Park Hotel, Bogor.

  1. Al Cholili, A. Q. C., & Kancana, S. (2023). Analisis Persepsi Pelanggan terhadap Kualitas Jasa dengan Metode Importance Performance Analysis dan Potential Gain Customer Value. Jurnal Studi Perhotelan dan Pariwisata, 1(2), 99-110. doi:10.35912/jspp.v1i2.2221
  2. Arifin, Z. (2019). Standart Operational Procedure dan Peran Waiter di Hotel Royal n’Lounge Jember.
  3. BALI, W. M. D. P. K. Karakteristik Dan Persepsi Kenyamanan. Jurnal IPTA p-ISSN, 5(1), 2017.
  4. Diane Tangian, S. Tahapan Pelayanan di Restoran.
  5. Hastuti, S. (2020). Pengaruh Kualitas Pelayanan Food And Beverage Service terhadap Kepuasan Pelanggan Hotel Grand Dafam Rohan Syariah. Jurnal Ekobis Dewantara, 2(3).
  6. Herlina, H., & Muliani, L. (2020). Pengaruh Kualitas Pelayanan Food and Beverage Department Terhadap Kepuasan Konsumen Hotel Daily Inn Jakarta. Destinesia: Jurnal Hospitaliti Dan Pariwisata, 1(2), 74-80.
  7. Juwita, T. (2021). Peranan Housekeeping Department dalam Meningkatkan Tingkat Hunian Kamar. Co-Value: Jurnal Ekonomi, Koperasi dan Kewirausahaan, 12(1).
  8. Krestanto, H. (2019). Strategi Dan Usaha Reservasi Untuk Meningkatkan Tingkat Hunian Di Grand Orchid Hotel Yogyakarta. Media Wisata, 17(1).
  9. Kristiutami, Y. P., & Rahayu, V. J. (2020). Peranan pramusaji dalam meningkatkan pelayanan demi kepuasan tamu di Feast Restaurant Sheraton Bandung Hotel & Towers. Jurnal Kajian Pariwisata, 2(2), 63-71. doi:https://doi.org/10.51977/jiip.v2i2.414
  10. Lukman, L., Yindrizal, Y., Susiana, S., Van Graha, F., & Zahra, M. (2024). Peran Empati untuk Meningkatkan Kepuasan Mahasiswa Universitas Andalas Kampus Payakumbuh. SEIKO: Journal of Management & Business, 7(1).
  11. Marchelline, R. I., Koeswiryono, D. P., Suadnyana, I. W., & Susanta, I. W. (2024). Pengaruh Kualitas Pelayanan dan Makanan Terhadap Kepuasan Tamu. Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis, 3(4), 540-552.
  12. Nasution, I. A. (2015). Manajemen Mutu Terpadu (Total Quality Management). Ghalia Indoesia.
  13. Pane, I. E. (2017). Food and Beverage Department Berperan Penting dalam Meningkatkan Pendapatan Hotel New Saphir Yogyakarta. Universitas Sumatera Utara.
  14. Putri, I. A. K. (2023). Identifikasi Persebaran Daya Tarik Wisata di Kawasan Pariwisata Ubud Kabupaten Gianyar Bali. Jounal of Tourism and Interdisciplinary Studies (JoTIS), 3(1), 54-74.
  15. Rahman, L., & Putri, E. D. H. (2019). Upaya Meningkatkan Kinerja Barista Untuk Mengurangi Keluhan Tamu Di Rock Gilis Coffee Lombok. Khasanah Ilmu-Jurnal Pariwisata Dan Budaya, 10(1). doi:https://doi.org/10.31294/khi.v10i1.5620
  16. Ramadhan, M. R., & Arifiansyah, R. (2022). Pengaruh Kualitas Produk, Kualitas Pelayanan Dan Promosi Terhadap Kepuasan Pelanggan Di Sofia Restaurant Jakarta. Humantech: Jurnal Ilmiah Multidisiplin Indonesia, 1(11), 1667-1682. doi:https://doi.org/10.32670/ht.v1i11.2118
  17. Riatni, N. M. O., Sari, P. Y. W., & Widana, I. (2023). Pelayanan Buffet Breakfast oleh Pramusaji di The Rooftop Restaurant The One Legian Hotel. Politeknik Negeri Bali.
  18. Santika, I. D. A., & Putra, I. N. T. D. (2024). Evaluasi Penerapan Standar Operasional Prosedur (Sop) Dalam Meningkatkan Kualitas Operasional Di Cendrawasih Restoran Golden Palace Hotel Mataram. Journal Of Responsible Tourism, 4(1), 145-150. doi:https://doi.org/10.47492/jrt.v4i1.3472
  19. Sutama, I. K. G., Dewi, N. D. U., & Rahayu, L. R. (2024). Community Based Tourism sebagai Salah Satu Konsep Pengembangan Pariwisata. Jurnal Studi Perhotelan dan Pariwisata, 2(1), 47-55. doi:10.35912/jspp.v2i1.2042
  20. Sutama, I. K. G. S., Nyoman Diah Utari, D., & Luh Riniti, R. (2023). Pengembangan Pariwisata dengan Community Based Tourism di Desa Wisata Penatih Denpasar. Jurnal Studi Perhotelan dan Pariwisata, 2(1), 1-11. doi:10.35912/jspp.v2i1.2260
  21. Suwintari, I. G. A. E., Semara, I. M. T., & Sudiarta, I. N. (2019). Model Parkir Berbasis Automatic Parking System Pada Kawasan Pariwisata (Studi Kasus Di Destinasi Wisata Kuta, Bali). Jurnal Ilmiah Hospitality Management, 10(1), 53-63. doi:https://doi.org/10.22334/jihm.v10i1.160
  22. Tambunan, I. B., Williandani, M., Tambunan, L. T. M., & Famuji, B. (2024). Sosialisasi Standar Operasional Prosedur Melayani Tamu Di Restoran Dalam Hotel. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Agung, 4(1), 41-53.
  23. Teja, V. Y., & Oktavio, A. (2020). Pelatihan dan pengembangan karir serta pengaruhnya terhadap peningkatan kinerja karyawan the St. Regis Bali Resort.
  24. Wafik, A. Z., Wardiningsih, R., Yusnirmala, R., Rois, I., & Sutanto, H. (2024). Pelatihan Standar Operasional Prosedur Dalam Rangka Penguatan Komitmen Dan Peningkatan Kualitas Layanan (BUMDes Lumbung Kreatif Desa Lepak Kecamatan Sakra Timur Kabupaten Lombok Timur). Jurnal Abdimas Independen, 5(2), 105-111. doi:https://doi.org/10.29303/independen.v5i2.1307
  25. Wulansari, D. M., & Hakim, F. N. (2019). Pelaksanaan Operasional Food and Beverage Department Dalam Pencapian Excelent Service Di Crystal Lotus Hotel Yogyakarta. Khasanah Ilmu-Jurnal Pariwisata Dan Budaya, 10(2), 154-161. doi:https://doi.org/10.31294/khi.v10i2.6681
  26. Yanti, N. K. D. D., & Koerniawaty, F. T. (2023). Strategi Pramusaji dalam Meningkatkan Kualitas Pelayanan di Restoran. Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis, 2(12), 2687-2694. doi:https://doi.org/10.22334/paris.v2i12.671
  27. Yose, & Jerry. (2012). Analisis Strategi Pemasaran Jasa Sempur Park Hotel, Bogor.