Pengolahan Abon Lele tanpa Minyak di Desa Buyut Ilir Kabupaten Lampung Tengah

https://doi.org/10.35912/jnm.v2i2.1719
Published: Feb 6, 2023

Abstract:

Purpose: This community service activity is aimed to optimalize the processing of fresh catfish and increase the knowledge, understanding, and ability of participants regarding the processing of catfish floss without oil as an alternative processing of fresh catfish, also obtain healthier fish floss.

Methodology: This activities carried out through several stages, starts from the preparation, implementation, and evaluation stages. The method used is to provide some theory and practice online using Zoom Meeting. Catfish floss without oil is processed with several stages such as fish preparation, steaming, mashing, and roasting.

Results: Participants know in theory the benefits, handling, and diversification of processed catfish, especially fish floss without oil. Participans can also practice directly processing fish floss without oil, thus creating opportunities for a home industry that specifically processes catfish cultivation in Buyut Ilir village. The processed products produced are expected to increase the consumption and economic conditions, especially Buyut Ilir village.

Conclusion: Participants know in theory the benefits, handling, and diversification of processed catfish, especially fish floss without oil. Participants also practiced directly processing of fish floss without oil, thus creating opportunities for a home industry that specifically processes catfish cultivation in Buyut Ilir village. This community service activity also has increased the knowledge, understanding, and ability of participants regarding the processing of catfish floss without using oil as an alternative processing of fresh catfish and make healthier catfish floss.

Keywords:
1. Buyut Ilir Village
2. Catfish
3. Diversification Product
4. Fish Floss
Authors:
1 . Ikromatun Nafsiyah
2 . Seftylia Diachanty
3 . Siti Lestari
4 . Nanda Syukerti
View PDF
How to Cite
Nafsiyah, I. ., Diachanty, S. ., Lestari, S. ., & Syukerti, N. . (2023). Pengolahan Abon Lele tanpa Minyak di Desa Buyut Ilir Kabupaten Lampung Tengah . Jurnal Nusantara Mengabdi, 2(2), 79–86. https://doi.org/10.35912/jnm.v2i2.1719
Download Citation
  1. Endnote/Zotero/Mendeley (RIS)
  2. BibTeX

Downloads

Download data is not yet available.
Issue & Section
Vol. 2 No. 2 (2023): Februari
Articles
Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

References

    Alik, T. A., Sukmiwati, M., & Sari, I. (2014). A Study on Consumer Acceptance of Tilapia Abon (Oreochromis niloticus) with The Addition White Oyster Mushroom (Pleurotus ostreatus). Jurnal Perikanan dan Kelautan, 19(1), 1-12.

    Aliyah, R., Gumilar, I., & Maulina, I. (2015). Strategi Pengembangan Usaha Pengolahan Abon Ikan (Studi Kasus Rumah Abon di kota Bandung). Jurnal Perikanan Kelautan, 6(2), 78-84.

    Arikunto, S. (2009). Dasar-Dasar Evaluasi Pendidikan. Jakarta: Bumi Aksara

    Argo, B. D., Sugiarto, Y., & Irianto, A. B. (2018). Analisis Kandungan Abon Ikan Patin (Pangasius pangasius) dengan Treatment Alat "Spinner Pulling Oil" sebagai Pengentas Minyak Otomatis. Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem, 6(1), 52-62.

    Ciptawatia, E., Rachmana, I. B., Rusdia, H. O., & Alvionita, M. (2021). Analisis Perbandingan Proses Pengolahan Ikan Lele terhadap Kadar Nutrisinya. Indonesian Journal of Chemical Analysis, 4(1), 40-46.

    Dewi, E. N., Ibrahim, R., & Yuaniva, N. (2011). Daya Simpan Abon Ikan Nila Merah (Oreochromis niloticus Trewavas) yang Diproses dengan Metode Penggorengan Berbeda. Jurnal Saintek Perikanan, 6(1), 6-12.

    Ernawati, E., Sayuti, M., Kadarusman, K., Hismayasari, I. B., Supriatna, I., & Abadi, A. S. (2021). Pendampingan Masyarakat di Kampung Salak, Kota Sorong: Pelatihan Teknik Pembenihan Ikan Lele Secara Buatan. Yumary: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 1(4), 173-181.

    Huthaimah, Yusriana & Martunis. (2017). Pengaruh Jenis Ikan dan Metode Pembuatan Abon Ikan terhadap Karakteristik Mutu dan Tingkat Penerimaan Konsumen. Jurnal Ilmiah Mahasiswa PertanianUnsyiah, 2 (03), 0.

    Ketaren. (2005). Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Jakarta: Universitas Indonesia Press.

    Musyaddad, A., Ramadhani, A., Pratama, A. M., Juliyanto, Safitri, I., & Fitri, N. (2019). Produksi Abon Ikan Lele sebagai Alternatif Usaha untuk Meningkatkan Perekonomian Masyarakat Desa Pelutan. Asian Journal of Innovation and Entrepreneurship, 4(3), 199-206.

    Nastiti, A. N., & Christyaningsih, J. (2019). Pengaruh Substitusi Tepung Ikan Lele terhadap Pembuatan Cookies Bebas Gluten dan Kasein sebagai Alternatif Jajanan Anak Autism Spectrum Disorder. Media Gizi Indonesia, 14(1), 35-43.

    Pakaya, R., Mandey, L.C., Lumoindong, F. (2015). Pengaruh Penambahan Jantung Pisang Goroho (Musa sp.) Terhadap kandungan Gizi dan Organoleptik Abon Ikan Cakalang (Katsuwonus pelanis). Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, 3(02), 0.

    Poernomo, D., Suseno, S. H., & Wijatmoko, A. (2004). Pemanfaatan Asam Cuka Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia) dan Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi) untuk Mengurangi Bau Amis Petis Ikan Layang (Decapterus spp.). Buletin Teknologi Hasil Perikanan, 8(2), 11-18.

    Ramadibta, R., Manulang, L. H., Napitupulu, T. A., & Purnaningsih, N. (2020). Demonstrasi Pengolahan Abon Ikan Lele sebagai Ide Wirausaha di Kelurahan Ulak Karang Utara. Jurnal Pusat Inovasi Masyarakat, 2, 68-74.

    Sari, S. R., Arafah, E., Guttifera, G., Puteri, R. E., & Sa'adah, R. (2022). Penyuluhan Kelompok Petani dalam Budidaya dan Pengolahan Ikan Lele dengan Cara Pemberian Bumbu Alami di Kabupaten Banyuasin. Jurnal Nusantara Mengabdi, 2(1), 29-36.

    Sayuti, M., Supriatna, I., Abadi, A. S., Hismayasari, I. B., Ernawati, E., & Saidin, S. (2021). Pelatihan produksi pakan buatan skala rumah tangga untuk pembudidaya ikan di kota Sorong, Papua Barat. Yumary: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 1(3), 117-126.

    Setiwati, T. I., & Ningsih, S. (2018). Manajemen Usaha Pengolahan Abon Ikan Lele (Clarias gariepinus) di P2MKP jaya Mandiri Kecamatan Bulu, Kabupaten Temanggung. Jurnal Penyuluhan dan Kelautan, 12(2), 95-110.

    Sundari, R., Kusmayadi, A., & Umbara, D. (2017). Komparasi Nilai Tambah Agroindustri Abon Ikan Lele dan Ikan Patin di Tasikmalaya. Jurnal Pertanian Agros, 19(1), 45-54.

    Ubadillah, A., & Hersoelistyorini, W. (2010). Kadar Protein dan Sifat Organoleptik Nugget Rajungan dengan Substitusi Ikan Lele (Clarias gariepinus). Jurnal Pangan dan Gizi, 1(2), 45-54.

    Winarno, F.G. (1997). Keamanan Kimia Pangan. Bogor. Naskah Akademis.

  1. Alik, T. A., Sukmiwati, M., & Sari, I. (2014). A Study on Consumer Acceptance of Tilapia Abon (Oreochromis niloticus) with The Addition White Oyster Mushroom (Pleurotus ostreatus). Jurnal Perikanan dan Kelautan, 19(1), 1-12.
  2. Aliyah, R., Gumilar, I., & Maulina, I. (2015). Strategi Pengembangan Usaha Pengolahan Abon Ikan (Studi Kasus Rumah Abon di kota Bandung). Jurnal Perikanan Kelautan, 6(2), 78-84.
  3. Arikunto, S. (2009). Dasar-Dasar Evaluasi Pendidikan. Jakarta: Bumi Aksara
  4. Argo, B. D., Sugiarto, Y., & Irianto, A. B. (2018). Analisis Kandungan Abon Ikan Patin (Pangasius pangasius) dengan Treatment Alat "Spinner Pulling Oil" sebagai Pengentas Minyak Otomatis. Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem, 6(1), 52-62.
  5. Ciptawatia, E., Rachmana, I. B., Rusdia, H. O., & Alvionita, M. (2021). Analisis Perbandingan Proses Pengolahan Ikan Lele terhadap Kadar Nutrisinya. Indonesian Journal of Chemical Analysis, 4(1), 40-46.
  6. Dewi, E. N., Ibrahim, R., & Yuaniva, N. (2011). Daya Simpan Abon Ikan Nila Merah (Oreochromis niloticus Trewavas) yang Diproses dengan Metode Penggorengan Berbeda. Jurnal Saintek Perikanan, 6(1), 6-12.
  7. Ernawati, E., Sayuti, M., Kadarusman, K., Hismayasari, I. B., Supriatna, I., & Abadi, A. S. (2021). Pendampingan Masyarakat di Kampung Salak, Kota Sorong: Pelatihan Teknik Pembenihan Ikan Lele Secara Buatan. Yumary: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 1(4), 173-181.
  8. Huthaimah, Yusriana & Martunis. (2017). Pengaruh Jenis Ikan dan Metode Pembuatan Abon Ikan terhadap Karakteristik Mutu dan Tingkat Penerimaan Konsumen. Jurnal Ilmiah Mahasiswa PertanianUnsyiah, 2 (03), 0.
  9. Ketaren. (2005). Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Jakarta: Universitas Indonesia Press.
  10. Musyaddad, A., Ramadhani, A., Pratama, A. M., Juliyanto, Safitri, I., & Fitri, N. (2019). Produksi Abon Ikan Lele sebagai Alternatif Usaha untuk Meningkatkan Perekonomian Masyarakat Desa Pelutan. Asian Journal of Innovation and Entrepreneurship, 4(3), 199-206.
  11. Nastiti, A. N., & Christyaningsih, J. (2019). Pengaruh Substitusi Tepung Ikan Lele terhadap Pembuatan Cookies Bebas Gluten dan Kasein sebagai Alternatif Jajanan Anak Autism Spectrum Disorder. Media Gizi Indonesia, 14(1), 35-43.
  12. Pakaya, R., Mandey, L.C., Lumoindong, F. (2015). Pengaruh Penambahan Jantung Pisang Goroho (Musa sp.) Terhadap kandungan Gizi dan Organoleptik Abon Ikan Cakalang (Katsuwonus pelanis). Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, 3(02), 0.
  13. Poernomo, D., Suseno, S. H., & Wijatmoko, A. (2004). Pemanfaatan Asam Cuka Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia) dan Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi) untuk Mengurangi Bau Amis Petis Ikan Layang (Decapterus spp.). Buletin Teknologi Hasil Perikanan, 8(2), 11-18.
  14. Ramadibta, R., Manulang, L. H., Napitupulu, T. A., & Purnaningsih, N. (2020). Demonstrasi Pengolahan Abon Ikan Lele sebagai Ide Wirausaha di Kelurahan Ulak Karang Utara. Jurnal Pusat Inovasi Masyarakat, 2, 68-74.
  15. Sari, S. R., Arafah, E., Guttifera, G., Puteri, R. E., & Sa'adah, R. (2022). Penyuluhan Kelompok Petani dalam Budidaya dan Pengolahan Ikan Lele dengan Cara Pemberian Bumbu Alami di Kabupaten Banyuasin. Jurnal Nusantara Mengabdi, 2(1), 29-36.
  16. Sayuti, M., Supriatna, I., Abadi, A. S., Hismayasari, I. B., Ernawati, E., & Saidin, S. (2021). Pelatihan produksi pakan buatan skala rumah tangga untuk pembudidaya ikan di kota Sorong, Papua Barat. Yumary: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 1(3), 117-126.
  17. Setiwati, T. I., & Ningsih, S. (2018). Manajemen Usaha Pengolahan Abon Ikan Lele (Clarias gariepinus) di P2MKP jaya Mandiri Kecamatan Bulu, Kabupaten Temanggung. Jurnal Penyuluhan dan Kelautan, 12(2), 95-110.
  18. Sundari, R., Kusmayadi, A., & Umbara, D. (2017). Komparasi Nilai Tambah Agroindustri Abon Ikan Lele dan Ikan Patin di Tasikmalaya. Jurnal Pertanian Agros, 19(1), 45-54.
  19. Ubadillah, A., & Hersoelistyorini, W. (2010). Kadar Protein dan Sifat Organoleptik Nugget Rajungan dengan Substitusi Ikan Lele (Clarias gariepinus). Jurnal Pangan dan Gizi, 1(2), 45-54.
  20. Winarno, F.G. (1997). Keamanan Kimia Pangan. Bogor. Naskah Akademis.