Yumary

Article Details

Vol. 6 No. 3 (2026): Maret

Articles

Solusi Inovatif Mesin Peras Santan dan Oven Serbaguna untuk Peningkatan Kualitas VCO

S Sri Prilmayanti Awaluddin J Januar Kulsaputro S Saldy Hapiwaty M Muntasir Muntasir
16 March 2026 Vol. 6 No. 3 (2026): Maret https://doi.org/10.35912/yumary.v6i3.5488
Abstract

Purpose: This study analyzes the effectiveness of a coconut milk pressing machine and multi-purpose oven in improving the quality, production capacity, and income of the Kitasuka Virgin Coconut Oil (VCO) Micro-Business.

Methodology: The research used a mixed-methods approach based on Participatory Action Research (PAR) at the Inaayu Natural Micro-Business, Pangkep Regency. Data were collected through observation, interviews, and documentation, then analyzed descriptively and qualitatively.

Results: The technology implementation successfully increased VCO production capacity from 250-300 liters per month to 300-500 liters. Partners' average monthly income rose significantly from IDR 35.5 million to IDR 63 million. The VCO quality also improved in clarity, shelf life, and production hygiene.

Conclusions: The innovative technologies effectively boosted the micro-business's production capacity and product quality, leading to a substantial increase in monthly revenue. The PAR approach, which actively involved partners, was key to the program's success and sustainability.

Limitations: This research was limited to a single micro-enterprise location and a relatively short time period. Generalizing the findings requires further study with a broader scope.

Contributions: This research makes a practical contribution to the development of agro-industrial micro-enterprises through the application of appropriate technology. Academically, it enriches the literature on technology-based community empowerment and production innovation in small-scale industries.

Keywords: Appropriate Technology Community Empowerment Micro-Enterprises Technological Innovation Virgin Coconut Oil
How to Cite
“
Awaluddin, S. P. ., Kulsaputro, J. ., Hapiwaty, S. ., & Muntasir, M. (2026). Solusi Inovatif Mesin Peras Santan dan Oven Serbaguna untuk Peningkatan Kualitas VCO. Yumary: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 6(3), 319–328. https://doi.org/10.35912/yumary.v6i3.5488
Endnote/Zotero/Mendeley (RIS) BibTeX
References
  1. Anwardi, A., Hartati, M., Brillian Kharisma, O., Adrian, A., & Fitri, K. (2023). Pemanfaatan Ampas Kelapa Pada Proses Produksi VCO Dalam Upaya Peningkatan Produktivitas. Journal of Empowerment, 4, 86. doi:10.35194/je.v4i2.3809
  2. Awaluddin, Prilmayanti, S., Rustam, R., Khair, A. u., Azis, I., Nurani, N., & Muntasir, M. (2025). Inovasi Camilan Sehat Ikan Bandeng Tingkatkan Gizi Remaja Putri Pangkajene. Jurnal Abdimas Multidisiplin, 4(1), 1-9. doi:10.35912/jamu.v4i1.5269
  3. Awaluddin, S., Nurani, N., Awaluddin, A., Awaluddin, N., & Muntasir, M. (2023). Yumary: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Pelatihan, Produksi, Pemasaran Dodol Jagung Khas Paitana bagi Remaja dan Ibu Rumah Tangga di Jeneponto (Training, Production and Marketing of Paitana Typical Corn Dodol for Teenagers and Housewives in Jeneponto). Yumary: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 4, 93-102. doi:10.35912/yumary.v4i1.2466
  4. Buntoro, I., Handoyo, N., Koamesah, S., Folamauk, C., Nurina, R. L., & Muntasir, M. (2025). PKM Edukasi dan PHBS Pencegahan Cacingan Anak Usia Sekolah sebagai Upaya Menanggulangi Stunting di Kualin NTT. Yumary: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 5, 477-488. doi:10.35912/yumary.v5i3.3306
  5. Dayrit, F. M. (2015). The properties of lauric acid and their significance in coconut oil. Journal of the American Oil Chemists' Society, 92(1), 1-15. doi:https://doi.org/10.1007/s11746-014-2562-7
  6. Devi, N., Asngadi, A., Sulaeman, M., & Syamsuddin, S. (2024). Pengendalian Proses Produksi Untuk Meningkatkan Kualitas Produk Pada Usaha Out Of The Box Di Kota Palu. Jurnal Ekonomi dan Pembangunan Indonesia, 2(1), 200-206. doi:10.61132/jepi.v2i1.363
  7. Endah, K. (2020). Pemberdayaan masyarakat: Menggali potensi lokal desa. Moderat: Jurnal Ilmiah Ilmu Pemerintahan, 6(1), 135-143. http://dx.doi.org/10.25157/moderat.v6i1.3319
  8. Gondokesumo, M. E., Sapei, L., Wahjudi, M., & Suseno, N. (2023). Virgin Coconut Oil: Deepublish Publisher.
  9. Hansang, D. I., Tooy, D., & Ludong, D. P. (2022). Kajian Proses Produksi Minyak Kelapa Dengan Menggunakan Alat Dan Mesin Pengolahan Kelapa Skala Industri Kecil. Paper presented at the Cocos.
  10. Isworo, I., Teguh, J., & Ngatemin, N. (2014). Pengaruh lama fermentasi pada produksi minyak kelapa murni (Virgin Coconut Oil) terhadap sifat fisik, kimia, dan organoleptik. Jurnal Pangan dan Gizi, 4(2). doi:https://doi.org/10.26714/jpg.4.2.2013.%25p
  11. Kadir, E. A., Angraini, L. M., Rosa, S. L., Arsad, A., & Fikri, T. B. D. (2025). Penerapan Peningkatan Kapasitas Produksi Pengupasan Sabut Kelapa Menggunakan Mesin Pengupas Semi-Otomatis pada Kelompok Tani Perak Jaya di Provinsi Riau. Sarwahita, 22(01), 78-87. doi:https://doi.org/10.21009/sarwahita.221.7
  12. Laila, A., Ambarwati, Y., Hendri, J., Setyarini, M., & Bahri, S. (2024). Innovation in producing virgin coconut oil without heating in Pekon Bumiratu, Pringsewu. Community Empowerment, 9(1), 69-75. doi:https://doi.org/10.31603/ce.10382
  13. Lathifah, S. S., Widiastuti, D., Aqilah, S., Amalia, N. N., & Meyradhia, A. G. (2023). Pemberdayaan Masyarakat melalui Diversifikasi Produk Olahan Pala (Myristica Fragrans) menjadi Kerupuk Kulit Pala. Yumary: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 4(2), 175-182. doi:10.35912/yumary.v4i2.2492
  14. Ledjab, M. M., Kamariyah, S., Sholicah, N., & Dandy, P. (2025). Efektivitas Program Pemberdayaan Petani Berbasis Partisipasi Masyarakat di Desa Torok Golo, Kecamatan Rana Mese Manggarai Timur. Studi Administrasi Publik dan ilmu Komunikasi, 2 (2), 130-140. Studi Administrasi Publik dan ilmu Komunikasi, 2(2). doi:https://doi.org/10.62383/studi.v2i2.285
  15. Mulyadi, A. F., Schreiner, M., & Dewi, I. A. (2019). An overview of factors that affected in quality of virgin coconut oil. Paper presented at the AIP Conference Proceedings. https://doi.org/10.1063/1.5115683
  16. Muntasir, M., & Prilmayanti, S. (2017). Aplikasi Teknologi Tepat Guna pada Pembuatan Kue Donat, Kue Roti dan Roti Goreng pada Mitra Usaha Roti Sari dan Dian Jaya Kota Kupang (Appropriate Technology Applications on Donate Cake Manufacturing, Bread Cakes and Bread Roses in Business Partners Roti Sari and Dian Jaya Kupang City). Jati Emas (Jurnal Aplikasi Teknik dan Pengabdian Masyarakat) Vol, 1, 2550-0821. doi:https://doi.org/10.36339/je.v1i2.58
  17. Muntasir, M., Regaletha, T. A. L., Kenjam, Y., Awaluddin, S. P., & Iryani, N. A. (2023). Kemitraan Masyarakat Berbasis Potensi Lokal Dengan Model Pendampingan Kelompok Petani Untuk Produksi Virgin Coconut Oil (VCO) Di Desa Baumata Kupang NTT. ABDIKAN: Jurnal Pengabdian Masyarakat Bidang Sains dan Teknologi, 2(3), 339-349. doi:https://doi.org/10.55123/abdikan.v2i3.2258
  18. Muntasir, M., Rustan, R., Sutomo, D. A., Saidy, E. N., & Awaluddin, S. P. (2024). Pengelolaan keuangan apotek dan peningkatan layanan farmasi untuk menunjang profitabilitas. Journal Of Human And Education (JAHE), 4(6), 54-61. doi:https://doi.org/10.31004/jh.v4i6.1696
  19. Muntasir, M., Weraman, P., Awaluddin, S. P., & Iryani, N. A. (2023). Sosialisasi Produksi dan Strategi Pemasaran Olahan Ikan Bagi Istri Nelayan Majelis Taklim Alhidayah Oesapa Kupang. ABDIKAN: Jurnal Pengabdian Masyarakat Bidang Sains dan Teknologi, 2(2), 183-192. doi:https://doi.org/10.55123/abdikan.v2i2.1723
  20. Nasution, C. P., Harahap, D. A., Dalimunthe, N. A., Putri, S. M., & Aulya, T. M. (2025). Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Permintaan Input: Teori Permintaan Input Modal dan Tenaga Kerja. Jurnal Rumpun Manajemen Dan Ekonomi, 2(4), 1-12. doi:https://doi.org/10.61722/jrme.v2i4.4893
  21. Natalia, A., Lukmanto, F., Ani, I., & Tarigan, I. L. (2019). Analysis quality characteristics of virgin coconut oil (VCO): comparisons with cooking coconut oil (CCO). Medical Laboratory Analysis and Sciences Journal, 1(1), 30-36. doi:https://doi.org/10.35584/melysa.v1i1.20
  22. Niken, N., Yusuf, R. N., Rahayu, Y., & Ibrahim, I. (2023). Uji Aktivitas Antibakteri Virgin Coconut Oil (VCO) terhadap Pertumbuhan Bakteri Staphylococcus aureus. Bioscientist: Jurnal Ilmiah Biologi, 11(1), 405-411. doi:https://doi.org/10.33394/bioscientist.v11i1.7244
  23. Nurkardina, N., Muhammad, K., Totok, S., Mursalin, M., Suhada, S., & Santi, P. (2024). Penguatan UMKM Simpang Sender melalui Pelatihan Manajerial Bagi Para Pelaku Usaha. Yumary: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 5(2), 243-253. doi:10.35912/yumary.v5i2.3093
  24. Prasanna, N. S., Selvakumar, M., Choudhary, N., & Raghavarao, K. (2024). Virgin coconut oil: wet production methods and food applications–a review. Sustainable Food Technology, 2(5), 1391-1408. doi:https://doi.org/10.1039/D4FB00093E
  25. Puspitasari, D., & Nurmaning, B. A. (2024). Pengaruh Kualitas Produk dan Kualitas Pelayanan terhadap Kepuasan Pelanggan. AKSIOMA : Jurnal Sains Ekonomi dan Edukasi, 1(8), 461-472. doi:10.62335/dm8jbf14
  26. Rahakbauw, S. N., Saleh, E. R. M., & Ibrahim, A. R. (2024). Pendugaan Umur Simpan Vco (Virgin Coconut Oil) Desa Moiso Menggunakan Metode Aslt (Accelerated Shelf Life Testing) Dengan Pendekatan Arrhenius. Paper presented at the Prosiding Seminar Teknologi Pertanian Indonesia (STPI).
  27. Rr. Listyawati, N., Ika Febianti, B., Conrad, L. H. F., Muntasir, M., & Muhajirin, D. (2023). Sosialisasi Pemanfaatan Tanaman Obat Keluarga (Toga) dalam Meningkatkan Daya Tahan Tubuh di Panti Asuhan Aisyiyah Kupang. ABDIKAN: Jurnal Pengabdian Masyarakat Bidang Sains dan Teknologi, 2(3), 417-424. doi:10.55123/abdikan.v2i3.2310
  28. Tiwu, M. I. H., Ballo, F. W., Molidya, A., & Tomosowa, O. L. E. (2025). Pelatihan Peningkatan Nilai Produk Holtikultura Berbasis Digitalisasi pada Kelompok Tani Langke Rembong. Yumary: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 6(1), 119-128. doi:10.35912/yumary.v6i1.3766
  29. Weraman, P., Muntasir, M., Jutomo, L., & Harijono, H. (2019). Alat Pengering Model Rak Bersusun Sistem Kolektor Plat Datar Sumber Energi Panas Matahari Untuk Meningkatkan Mutu Dan Higienis Produk Industri Kecil Kerupuk Dan Jagung Marning Usaha Sima Indah Kupang. JATI EMAS (Jurnal Aplikasi Teknik dan Pengabdian Masyarakat), 3, 88. doi:10.36339/je.v3i1.192
  30. Widiyanti, R. A. (2015). Pemanfaatan kelapa menjadi VCO (Virgin Coconut Oil) sebagai antibiotik kesehatan dalam upaya mendukung visi Indonesia sehat 2015. Paper presented at the Prosiding Seminar Nasional Pendidikan Biologi.
  31. Yadav, M. S. S. (2023). Technological Flexibility in Micro Small and Medium Enterprises (MSMEs): A Case of Small Scale Engineering Industries of Gujarat.
License & Copyright
Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Most read articles by the same author(s)