Kajian Penggunaan Daun Pisang Kering dalam Pematangan Buah Pisang (Musa Paradisiaca L CV. Kepok) dengan Metode Pemeraman di Lubang Tanah

https://doi.org/10.35912/jipper.v1i1.2602
Published: Nov 15, 2023

Abstract:

Purpose: This study aimed to examine the effect of ripening dried banana leaves on ripening bananas and the quality of the fruit produced.

Methodology: This research was conducted from May to June 2022 at the Agrotechnology Laboratory and Research and Experimental Garden, University of Bangka Belitung. This study used a completely randomized design with a single-factor form of the addition of dried banana leaves.

Results: The test results on day-4 and day-6 showed that the variance had no significant effect on the variables fruit hardness, total dissolved solids, weight loss, and vitamin C. The use of dry banana leaf weights did not accelerate ripening. The ripening of bananas with the three dry banana leaf weight treatments showed fruit ripening on the same day.

Limitations: Limited by its small sample size and short storage period.

Contribution: This study found that using dried banana leaves to ripen kapok bananas in a ground hole can reduce ripening time, post-harvest loss, and improve fruit quality. This suggests that dried banana leaves can be used as a sustainable and cost-effective method to ripe kapok bananas.

Keywords:
1. ripening technique
2. banana
3. dried banana leaf
4. respiration
Authors:
1 . Marhaen Marhaen
2 . Riwan Kusmiadi
3 . Ropalia Ropalia
View PDF
How to Cite
Marhaen, M., Kusmiadi, R., & Ropalia, R. (2023). Kajian Penggunaan Daun Pisang Kering dalam Pematangan Buah Pisang (Musa Paradisiaca L CV. Kepok) dengan Metode Pemeraman di Lubang Tanah . Jurnal Ilmiah Pertanian Dan Peternakan, 1(1), 35–46. https://doi.org/10.35912/jipper.v1i1.2602
Download Citation
  1. Endnote/Zotero/Mendeley (RIS)
  2. BibTeX

Downloads

Download data is not yet available.
Issue & Section
Vol. 1 No. 1 (2023): Juli
Articles
Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

References

    Alexandra Y, Nurlina. 2014. Aplikasi edible coating dari pektin jeruk Songhi Pontianak (Citrus nobilis var microcarpa) pada penyimpanan buah nanas. Jurnal Kimia Khatulistiwa, 3(4): 11-20

    Anggaraini R. 2020. Penilaian organoleptik cabai rawit dengan kemasan ramah lingkungan berbahan daun. Jurnal Pertanian dan Pangan, 2(2): 9-16.

    Arisanta FA, Hardianti A. 2020. Pengaruh konsentrasi asam salisilat dan jenis kemasan terhadap daya simpan buah pisang raja bulu (Musa paradisiaca (L) var. Sapientum). Jurnal Ilmiah Pertanian, 16(1): 23-31.

    Badan Litbang Pertanian. 2013. Yoghurt Sinbiotik - Minuman Fungsional Kaya Serat Berbasis Tepung Pisang. 10-16th ed. Sinartani Agroinovasi.

    Budiman H, Efendi R, Sribudiani E. 2010. Penggunaan kalium permanganat untuk memperpanjang umur simpan buah pepaya [SKRIPSI]: Riau: Universitas Riau

    Fernandes ERK, Marangoni C, Souza O, Sellin N. 2013. Thermochemical characterization of banana leaves as a potential energy source. Journal Energy Conversion and Management, 75(1):603-608.

    Gardjito M dan Swasti YR. 2018. Fisiologi pascapanen buah dan sayur. Gadjah mada university press. Yogyakarta.

    Ifmalinda, Windasari RW. 2018. Study media types storage on cavendish banana quality (Musa parasidiaca ‘Cavendish’). Jurnal Rona Teknik Pertanian, 11(2): 1-14.

    Ikhsan AM, Tamrin M, Kadir Z. 2014. Pengaruh media simpan pasir dan biji plastik dengan pemberian air pendingin terhadap perubahan mutu pada buah pisang (Musa normalis L). Jurnal Teknik Pertanian Lampung, 3(2):173-182.

    Jena SP, Mishra S, Acharya SK, Mishra SK. 2017. An experimental approach to produce biogas from semi dried banana leaves. Journal Sustainable Energy Technologies and Assessments, 19(1):173-178.

    Kader AA. 2013. Postharvest technology for horticultural crops- An Overview from Farm to Fork. J. Appl. Sci. Technol. (Special Issue No.1): 1- 8 (2013)

    Kanaya ON, Hasanah N, Asshydiqie M, Septianingsih V, Violita V, Ratnasari E, Dewi SK. 2021. Pengaruh Etilen Daun Lamtoro, Daun Mangga dan Buah Mangga Terhadap Pematangan Buah Pisang Jantan (Musa acuminata Colla.). Prosiding SEMNAS BIO. Padang: Universitas Negeri Padang.

    Kementerian Pertanian. 2019. Produksi pisang menurut provinsi, 2015-2019. diakses dari http://www.pertanian.go.id/Data5tahun/pdf-HORTI2016/2.2 Produksi %20Pi sang.pdf, pada 10 Oktober 2021.

    Kuntarsih S. 2012. Pedoman penanganan pascapanen pisang. Direktorat Budidaya dan Pascapanen Buah Kementerian Pertanian: Jakarta.

    Kurniawan TW, Deglas W. 2022. Pengaruh etilen pada buah pepaya terhadap pematangan buah pisang (Musa paradisiaca L.). Jurnal pertanian dan pangan, 4(1): 10-16.

    Krishnamoorthy HN. 1981. Plant growth substances. McGraw-Hill: New Delhi.

    Lisawengeng Y, Wenur F, Longdong IA. 2020. Pengaruh pengemasan terhadap mutu buah pisang (Musa paradisiaca L) pada pengangkutan dari Pulau Biaro ke Manado [SKRIPSI]. Manado: Universitas Sam Ratulangi Manado.

    Markiah, Hustiany R, Rahmi A. 2020. Upaya mempertahankan umur simpan pisang dengan kemasan aktif berbahan arang aktif cangkang kelapa sawit. Jurnal Teknologi Industri Pertanian 30(2): 198-208.

    Marriott J, Robinson M, Karikari SK. 1981. Starch and sugar transformation during the ripening of plantains and bananas. Journal Science Food Agric. 32(1):1021-1026.

    Maduwanthi SDT, Marapana RAUJ. 2019. Induced ripening agents and their effect on fruit quality of banana. International Journal of Food Science, 19(1):1-8.

    Mahapatra D, Mishhira S, Sutar N. 2010. Banana and its by Product Utilisation: an Overview. J. Sci. Ind. Res. 69(1): 323-329.

    Mebratie MA, Woldetsadik K, Ayalew A, Haji J. 2016. Comparative study of different banana ripening methods. Science, Technology and Arts Research Journal, 4(2):32-38.

    Meysyaranta S, Effendy M, Wardhono EY. 2022. Pengaruh penambahan kalium permanganat (KMnO4) terhadap umur simpan buah pisang yang tersalut oleh coating berbasis chitosan. Jurnal Ilmiah Teknik Sipil dan Teknik Kimia, 7(1): 16 – 27.

    Murtadha A, Julianti E, Suhaidi I. 2012. Pengaruh jenis pemacu pematangan terhadap mutu buah pisang barangan (Musa Paradisiaca L.). Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian, 1(1):47-56.

    Murtiwulandari, Archery DTM, Haloho M, Kinasih R, Tanggara LHS, Hulu YH, Agaperesa K, Khristanti NW, Kristiyanto Y, Pamungkas YS, Handoko YA, Anarki GDY. 2019. Pengaruh suhu penyimpanan terhadap kualitas hasil panen komoditas Brassicaceae. Jurnal teknologi pangan, 11(2):135-143.

    Noufal, M. F. (2020). Pengaruh Kepemimpinan Terhadap Kepuasan Kerja Pegawai pada PT PLN (Persero) Sektor Bandar Lampung. Jurnal Relevansi: Ekonomi, Manajemen dan Bisnis, 4(1), 12-20.

    Oktaviana Y, Aminah S, Sakung J. 2012. Pengaruh lama penyimpanan dan konsentrasi natrium benzoat terhadap kadar vitamin C cabai merah (Capsicum annum L.). J. Akad. Kim, Vol 1 (4): 193-199.

    Pangestu AD. 2019. Perbandingan kadar saponin ekstrak daun waru (Hibiscus tiliaceus L.) hasil pengeringan matahari dan pengeringan oven secara spektrofotometri UV-Vis [KTI]. Malang: Akademi Farmasi Putra Indonesia

    Prabawati S, Suyanti dan Setyabudi DA. 2009. Teknologi Pasca Panen dan Pengolahan Buah Pisang. Bogor: Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian.

    Prahardini PER, Yuniarti NFR, Krismawati A. 2010. Karakterisasi varietas unggul Pisang kirana dan agung semeru di Kabupaten Lumajang. Buletin Plasma Nutfah, 16(2):126-133.

    Putra, N. P., & Cahyo, S. B. (2021). Pengaruh Komitmen Organisasi Dan Motivasi Kerja Terhadap Kinerja Karyawan Pada Pt. Juang Jaya Abdi Alam Kabupaten Lampung Selatan. Jurnal Relevansi: Ekonomi, Manajemen dan Bisnis, 5(2), 62-75.

    Rahmawati SN, Darusman D, Hermawan R, Avenzora R. 2018. Nilai ekonomi hutan kota di Jakarta (Studi kasus hutan Kota Srengseng, Jakarta Barat). J. Media Konservasi, 23(3):262-273.

    Sagrin MS, Chong GH. 2013. Effects of drying temperature on the chemical and physical properties of Musa paradisiaca L. Colla (AAA Group) leaves [abstrak]. Journal Industrial Crops and Products, 45(1):430. doi:10.1016/j.indcrop.2012.12.036.

    Silisia D, Marsigit W, Septy E. 2010. Pemanfaatan chitosan dari limbah rajungan untuk memperpanjang umur simpan buah pisang ambon curup. Prosiding seminar nasional. Fakultas Pertanian. Bengkulu: Universitas Bengkulu.

    Supriyadi A, Satuhu S. 2008. Pisang, budidaya, pengolahan dan prospek pasar. Penebar Swadaya: Jakarta.

    Suryanti SD, Apriyanto M, Nadia LS. 2017. Pengaruh lama pemeraman dan jenis kertas pembungkus terhadap kualitas sifat organoleptik dan kimia buah pisang ambon (Musa paradisiaca var. sapientum L). Jurnal Teknologi Pertanian, 6(1):26-37.

    Tursiska S. 2007. Pengaruh suhu dan lama simpan terhadap mutu buah pisang raja bulu (Musa paradisiaca) setelah pemeraman [SKRIPSI]. Bogor: Institute Pertanian Bogor.

    Ulva Q, Daesusi R. 2021. Pemanfaatan daun gamal (Gliricidia sepium) sebagai biokatalisator alami dalam pemeraman buah pisang kuning (Musa paradisiaca formatypica). Jurnal PEDAGO Biologi, 9(1): 21-26.

    Veronika. 2010. Penggunaan bahan penjerap oksigen dan karbohidrat pada penyimpangan barangan dengan kemasan atmosfer aktif [Skripsi]. Medan: Universitas Sumatera Utara.

    Wahyudi A, Dewi R. 2017. Upaya perbaikan kualitas dan produksi buah menggunakan teknologi budidaya sistem ToPAS pada 12 varietas semangka hibrida. Jurnal Penelitian Pertanian, 17(1):17-25.

    Widodo WD, Suketi K, Rahardjo R. 2019. Evaluasi kematangan pascapanen pisang barangan untuk menentukan waktu panen terbaik berdasarkan akumulasi satuan panas. Bul. Agrohorti, 7(2):162-171.

    Yahya, Y., & Yani, D. A. (2023). Pengaruh Pengembangan Sumber Daya Manusia dan Motivasi Kerja terhadap Kinerja Pegawai pada Kantor Kelurahan Blambangan Umpu Kecamatan Blmbangan Umpu. Jurnal Relevansi: Ekonomi, Manajemen dan Bisnis, 7(1), 47-62.

    Yanagida T, Shimizu N, Kimura T. 2005. Extraction of wax and functional compouds from fresh and dry banana leaves. Journal of food enginerring, 6(1) : 29-35.

    Zahroh UL, Qomariah UKN, Roosenani A. 2020. Pengaruh jenis bahan pengemas dan lama penyimpanan terhadap kualitas cabai rawit (Capsicum frutencens L.). Exact papers in compilation, 2(2): 237-246.

    Znidarcic D, Ban II D, Milan O, M, Karic L, Pozra T. 2010. Influence of postharvest temperatures on physicochemical quality of tomatoes (Lycopersicon esculentum Mill.). J. Food Agric. Environ, 8(1): 21–25.

  1. Alexandra Y, Nurlina. 2014. Aplikasi edible coating dari pektin jeruk Songhi Pontianak (Citrus nobilis var microcarpa) pada penyimpanan buah nanas. Jurnal Kimia Khatulistiwa, 3(4): 11-20
  2. Anggaraini R. 2020. Penilaian organoleptik cabai rawit dengan kemasan ramah lingkungan berbahan daun. Jurnal Pertanian dan Pangan, 2(2): 9-16.
  3. Arisanta FA, Hardianti A. 2020. Pengaruh konsentrasi asam salisilat dan jenis kemasan terhadap daya simpan buah pisang raja bulu (Musa paradisiaca (L) var. Sapientum). Jurnal Ilmiah Pertanian, 16(1): 23-31.
  4. Badan Litbang Pertanian. 2013. Yoghurt Sinbiotik - Minuman Fungsional Kaya Serat Berbasis Tepung Pisang. 10-16th ed. Sinartani Agroinovasi.
  5. Budiman H, Efendi R, Sribudiani E. 2010. Penggunaan kalium permanganat untuk memperpanjang umur simpan buah pepaya [SKRIPSI]: Riau: Universitas Riau
  6. Fernandes ERK, Marangoni C, Souza O, Sellin N. 2013. Thermochemical characterization of banana leaves as a potential energy source. Journal Energy Conversion and Management, 75(1):603-608.
  7. Gardjito M dan Swasti YR. 2018. Fisiologi pascapanen buah dan sayur. Gadjah mada university press. Yogyakarta.
  8. Ifmalinda, Windasari RW. 2018. Study media types storage on cavendish banana quality (Musa parasidiaca ‘Cavendish’). Jurnal Rona Teknik Pertanian, 11(2): 1-14.
  9. Ikhsan AM, Tamrin M, Kadir Z. 2014. Pengaruh media simpan pasir dan biji plastik dengan pemberian air pendingin terhadap perubahan mutu pada buah pisang (Musa normalis L). Jurnal Teknik Pertanian Lampung, 3(2):173-182.
  10. Jena SP, Mishra S, Acharya SK, Mishra SK. 2017. An experimental approach to produce biogas from semi dried banana leaves. Journal Sustainable Energy Technologies and Assessments, 19(1):173-178.
  11. Kader AA. 2013. Postharvest technology for horticultural crops- An Overview from Farm to Fork. J. Appl. Sci. Technol. (Special Issue No.1): 1- 8 (2013)
  12. Kanaya ON, Hasanah N, Asshydiqie M, Septianingsih V, Violita V, Ratnasari E, Dewi SK. 2021. Pengaruh Etilen Daun Lamtoro, Daun Mangga dan Buah Mangga Terhadap Pematangan Buah Pisang Jantan (Musa acuminata Colla.). Prosiding SEMNAS BIO. Padang: Universitas Negeri Padang.
  13. Kementerian Pertanian. 2019. Produksi pisang menurut provinsi, 2015-2019. diakses dari http://www.pertanian.go.id/Data5tahun/pdf-HORTI2016/2.2 Produksi %20Pi sang.pdf, pada 10 Oktober 2021.
  14. Kuntarsih S. 2012. Pedoman penanganan pascapanen pisang. Direktorat Budidaya dan Pascapanen Buah Kementerian Pertanian: Jakarta.
  15. Kurniawan TW, Deglas W. 2022. Pengaruh etilen pada buah pepaya terhadap pematangan buah pisang (Musa paradisiaca L.). Jurnal pertanian dan pangan, 4(1): 10-16.
  16. Krishnamoorthy HN. 1981. Plant growth substances. McGraw-Hill: New Delhi.
  17. Lisawengeng Y, Wenur F, Longdong IA. 2020. Pengaruh pengemasan terhadap mutu buah pisang (Musa paradisiaca L) pada pengangkutan dari Pulau Biaro ke Manado [SKRIPSI]. Manado: Universitas Sam Ratulangi Manado.
  18. Markiah, Hustiany R, Rahmi A. 2020. Upaya mempertahankan umur simpan pisang dengan kemasan aktif berbahan arang aktif cangkang kelapa sawit. Jurnal Teknologi Industri Pertanian 30(2): 198-208.
  19. Marriott J, Robinson M, Karikari SK. 1981. Starch and sugar transformation during the ripening of plantains and bananas. Journal Science Food Agric. 32(1):1021-1026.
  20. Maduwanthi SDT, Marapana RAUJ. 2019. Induced ripening agents and their effect on fruit quality of banana. International Journal of Food Science, 19(1):1-8.
  21. Mahapatra D, Mishhira S, Sutar N. 2010. Banana and its by Product Utilisation: an Overview. J. Sci. Ind. Res. 69(1): 323-329.
  22. Mebratie MA, Woldetsadik K, Ayalew A, Haji J. 2016. Comparative study of different banana ripening methods. Science, Technology and Arts Research Journal, 4(2):32-38.
  23. Meysyaranta S, Effendy M, Wardhono EY. 2022. Pengaruh penambahan kalium permanganat (KMnO4) terhadap umur simpan buah pisang yang tersalut oleh coating berbasis chitosan. Jurnal Ilmiah Teknik Sipil dan Teknik Kimia, 7(1): 16 – 27.
  24. Murtadha A, Julianti E, Suhaidi I. 2012. Pengaruh jenis pemacu pematangan terhadap mutu buah pisang barangan (Musa Paradisiaca L.). Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian, 1(1):47-56.
  25. Murtiwulandari, Archery DTM, Haloho M, Kinasih R, Tanggara LHS, Hulu YH, Agaperesa K, Khristanti NW, Kristiyanto Y, Pamungkas YS, Handoko YA, Anarki GDY. 2019. Pengaruh suhu penyimpanan terhadap kualitas hasil panen komoditas Brassicaceae. Jurnal teknologi pangan, 11(2):135-143.
  26. Noufal, M. F. (2020). Pengaruh Kepemimpinan Terhadap Kepuasan Kerja Pegawai pada PT PLN (Persero) Sektor Bandar Lampung. Jurnal Relevansi: Ekonomi, Manajemen dan Bisnis, 4(1), 12-20.
  27. Oktaviana Y, Aminah S, Sakung J. 2012. Pengaruh lama penyimpanan dan konsentrasi natrium benzoat terhadap kadar vitamin C cabai merah (Capsicum annum L.). J. Akad. Kim, Vol 1 (4): 193-199.
  28. Pangestu AD. 2019. Perbandingan kadar saponin ekstrak daun waru (Hibiscus tiliaceus L.) hasil pengeringan matahari dan pengeringan oven secara spektrofotometri UV-Vis [KTI]. Malang: Akademi Farmasi Putra Indonesia
  29. Prabawati S, Suyanti dan Setyabudi DA. 2009. Teknologi Pasca Panen dan Pengolahan Buah Pisang. Bogor: Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian.
  30. Prahardini PER, Yuniarti NFR, Krismawati A. 2010. Karakterisasi varietas unggul Pisang kirana dan agung semeru di Kabupaten Lumajang. Buletin Plasma Nutfah, 16(2):126-133.
  31. Putra, N. P., & Cahyo, S. B. (2021). Pengaruh Komitmen Organisasi Dan Motivasi Kerja Terhadap Kinerja Karyawan Pada Pt. Juang Jaya Abdi Alam Kabupaten Lampung Selatan. Jurnal Relevansi: Ekonomi, Manajemen dan Bisnis, 5(2), 62-75.
  32. Rahmawati SN, Darusman D, Hermawan R, Avenzora R. 2018. Nilai ekonomi hutan kota di Jakarta (Studi kasus hutan Kota Srengseng, Jakarta Barat). J. Media Konservasi, 23(3):262-273.
  33. Sagrin MS, Chong GH. 2013. Effects of drying temperature on the chemical and physical properties of Musa paradisiaca L. Colla (AAA Group) leaves [abstrak]. Journal Industrial Crops and Products, 45(1):430. doi:10.1016/j.indcrop.2012.12.036.
  34. Silisia D, Marsigit W, Septy E. 2010. Pemanfaatan chitosan dari limbah rajungan untuk memperpanjang umur simpan buah pisang ambon curup. Prosiding seminar nasional. Fakultas Pertanian. Bengkulu: Universitas Bengkulu.
  35. Supriyadi A, Satuhu S. 2008. Pisang, budidaya, pengolahan dan prospek pasar. Penebar Swadaya: Jakarta.
  36. Suryanti SD, Apriyanto M, Nadia LS. 2017. Pengaruh lama pemeraman dan jenis kertas pembungkus terhadap kualitas sifat organoleptik dan kimia buah pisang ambon (Musa paradisiaca var. sapientum L). Jurnal Teknologi Pertanian, 6(1):26-37.
  37. Tursiska S. 2007. Pengaruh suhu dan lama simpan terhadap mutu buah pisang raja bulu (Musa paradisiaca) setelah pemeraman [SKRIPSI]. Bogor: Institute Pertanian Bogor.
  38. Ulva Q, Daesusi R. 2021. Pemanfaatan daun gamal (Gliricidia sepium) sebagai biokatalisator alami dalam pemeraman buah pisang kuning (Musa paradisiaca formatypica). Jurnal PEDAGO Biologi, 9(1): 21-26.
  39. Veronika. 2010. Penggunaan bahan penjerap oksigen dan karbohidrat pada penyimpangan barangan dengan kemasan atmosfer aktif [Skripsi]. Medan: Universitas Sumatera Utara.
  40. Wahyudi A, Dewi R. 2017. Upaya perbaikan kualitas dan produksi buah menggunakan teknologi budidaya sistem ToPAS pada 12 varietas semangka hibrida. Jurnal Penelitian Pertanian, 17(1):17-25.
  41. Widodo WD, Suketi K, Rahardjo R. 2019. Evaluasi kematangan pascapanen pisang barangan untuk menentukan waktu panen terbaik berdasarkan akumulasi satuan panas. Bul. Agrohorti, 7(2):162-171.
  42. Yahya, Y., & Yani, D. A. (2023). Pengaruh Pengembangan Sumber Daya Manusia dan Motivasi Kerja terhadap Kinerja Pegawai pada Kantor Kelurahan Blambangan Umpu Kecamatan Blmbangan Umpu. Jurnal Relevansi: Ekonomi, Manajemen dan Bisnis, 7(1), 47-62.
  43. Yanagida T, Shimizu N, Kimura T. 2005. Extraction of wax and functional compouds from fresh and dry banana leaves. Journal of food enginerring, 6(1) : 29-35.
  44. Zahroh UL, Qomariah UKN, Roosenani A. 2020. Pengaruh jenis bahan pengemas dan lama penyimpanan terhadap kualitas cabai rawit (Capsicum frutencens L.). Exact papers in compilation, 2(2): 237-246.
  45. Znidarcic D, Ban II D, Milan O, M, Karic L, Pozra T. 2010. Influence of postharvest temperatures on physicochemical quality of tomatoes (Lycopersicon esculentum Mill.). J. Food Agric. Environ, 8(1): 21–25.